FRACCIÓN DE AGUA EN
LOS ALIMENTOS:
El
agua esta en todas partes, en la atmósfera, en la hidrosfera y
también dentro de nosotros. Sin agua, el ser humano duraría menos
de una semana, los animales morirían y las plantas perecerían, ya
que al menos entre un 60% y un 80% de su peso total es agua.
Calculamos
el agua que hay en:
-seres vivos: hoja de poto y hoja de
cinta
-alimentos: yogur, jamón york,
pan, mortadela con olivas
y hoja de
cebolla.
Nuestro grupo hemos
calculado el agua que hay en la mortadela y el pan de horno.
MATERIALES: placa petri,
muestras, balanza de precisión y estufa.
MÉTODO: pesamos la
muestra en fresco, la dejamos en la estufa a 50º C durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo la volvemos a pesar en la balanza de
precisión.
Para calcular el
porcentaje de agua utilizamos la siguiente fórmula
% H2O = [(peso
– peso seco)/ peso fresco] x 100
RESULTADO:
|
Muestra
|
Peso fresco
|
Peso seco
|
% de agua
|
|
Poto
|
0,887g
|
0,071g
|
91,9
|
|
Planta de cintas
|
0,371g
|
0,031g
|
91,6
|
|
Cebolla
|
1,082g
|
0,084g
|
92,2
|
|
Mortadela con oliva
|
1,421g
|
0,579g
|
59,2
|
|
Yogur
|
7,417g
|
1,270g
|
82,8
|
|
Peso pan horno
|
1,542g
|
1,316g
|
14,6
|
|
Pan de mercadona
|
1,332g
|
1,050g
|
21,1
|
|
Jamón york
|
1,777g
|
0,436g
|
75,4
|
CONCLUSIÓN: las plantas
tienen más cantidad de agua que los alimentos. La cebolla es la
planta que más cantidad de agua contiene, aunque todas pasan el 90%.
el alimento que contiene mayor cantidad de agua es el yogur. Los
panes tienen diferencias en el contenido de agua, el pan de horno
tiene menos agua que el vendido en mercadona.
BIBLIOGRAFÍA: García
Crespo, Fernando Javier y otros. Ámbito científico-tecnológico.
EDITEX. Alcorcón (Madrid). 2009
JULIA ZOMEÑO MORATÓ,
INÉS BOSQUE VECHAMBRE. 1º PCPI SANIDAD.
ROSA BLASCO CATALÀ
